Toriyoshi

기온이 뚝 떨어지는 계절이 오면 김이 피어오르는 냄비 한가운데 큼직한 아귀 간이 묵직하게 자리한 아귀 냄비를 맛보기 위해 수많은 발길이 Toriyoshi의 노렌을 젖힌다. 자체 제조한 된장 육수에 두툼한 살점과 진한 간의 감칠맛이 녹아들고, 국물이 졸아든 뒤 끓여 먹는 죽까지 곁들이면 1인분으로도 푸짐하다. 반면 초여름부터 초가을 사이에는 아마쿠사와 아와지산 갯장어로 끓여내는 갯장어 샤부샤부가 상에 올라, 육수에 살짝 담가 부드럽게 풀리는 흰살 생선의 섬세한 단맛을 즐길 수 있다.

냄비 전후로 맛보는 제철 생선회와 정갈한 안주

주인공인 냄비 요리가 익기를 기다리는 동안 맛보기 좋은 단품 요리도 알차다. 날마다 계절 생선이 오르는 모둠 사시미를 비롯해 당근, 우엉, 오징어, 마를 반죽해 튀긴 푹신한 수제 사쓰마아게, 재료를 듬뿍 넣은 게살 샐러드 등 소박한 손맛이 깃든 안주가 이어진다. 고소하게 구워낸 장어 쿠리카라야키나 부담 없는 야키토리, 은은한 육수 맛이 배어 있는 부추 달걀 볶음처럼 작은 접시로 조금씩 안주를 집어먹으며 술잔을 기울이기에 좋다.

요리와 어우러지는 명주와 편안한 분위기

술 구성도 꼼꼼하다. 스이류, 이즈미바시, 군마이즈미, 텐구마이 등 일본 각지의 사케를 두루 갖추어 진한 냄비 국물이나 기름진 생선회와 훌륭한 짝을 이룬다. 겨울철에 어울리는 구수한 히레자케부터 가볍게 마시기 좋은 병맥주와 하이볼, 직접 담근 매실주까지 그날의 기분에 맞게 고를 수 있다.

다다미방과 카운터석이 어우러진 가게 내부는 쇼와의 정취를 간직하고 있다. 저녁 영업은 화요일부터 일요일 17:00부터 22:00까지이며 월요일은 정기 휴무다. 냄비와 요리를 찾는 손님이 많아 미리 자리를 예약해 두고 방문하는 편이 좋으며, 결제는 현금으로만 가능하다는 점도 기억해 둘 만하다.